Qué comer en Menorca

La cocina menorquina es de isla agrícola y puerto de mar: vacas, queso con denominación de origen, pescado del día y una herencia británica que dejó ginebra y algún que otro hábito. No es una gastronomía de artificio, es de producto, y se entiende mejor visitando una quesería que leyendo una carta.

Los imprescindibles

• Queso Mahón-Menorca. El emblema. De leche de vaca, con denominación de origen protegida, forma cuadrada y corteza untada de tonos anaranjados. Pruébalo en tres curaciones distintas y verás que parecen tres quesos.
• Caldereta de langosta. El plato de gala, nacido entre los pescadores de Fornells. Se cocina con langosta del día y no es barata, pero es la experiencia gastronómica más famosa de la isla.
• Sobrasada y embutidos. Herencia balear compartida con Mallorca, con sus propias variantes menorquinas: carn i xulla, cuixot…
• Pescado y arroces de puerto. En Maó, Ciutadella, Fornells y las calas con restaurantes de toda la vida.
• Oliaigua. La sopa de verduras y pan de la cocina de payés, servida en verano con higos. El plato humilde que mejor cuenta la isla rural.
• Ensaimada y repostería. Para el desayuno y para llevar de vuelta en la maleta.
• Ginebra de Menorca y pomada. La ginebra local es un legado directo del siglo XVIII británico; mezclada con limonada se convierte en la bebida de todas las fiestas de la isla.

Las visitas que valen la pena

Comer bien está al alcance de cualquiera; entender lo que comes, no tanto. Estas actividades cierran el círculo:

• La visita a la quesería Subaida es la experiencia gastronómica más recomendada por los blogs de viajes de Menorca: se ve la elaboración, se recorre la finca y se cata el queso en distintos puntos de curación.
• La degustación de quesos y vinos menorquines junta en una mesa lo mejor del campo y de unas bodegas pequeñas pero cada vez más interesantes.
• La visita a una finca de setas menorquinas enseña una cara poco conocida de la agricultura insular.

Todas están tierra adentro, así que encajan perfectas en un día de interior combinadas con los yacimientos talayóticos o con un free tour por la capital.

Dónde comer según la zona

• Fornells, para pescado y caldereta, con la bahía delante.
• El puerto de Maó, para cenar mirando el agua en uno de los mayores puertos naturales de Europa.
• Ciutadella, para tapear por el casco antiguo y su zona portuaria.
• Los pueblos del centro, Alaior, Es Mercadal y Ferreries, para cocina de interior sin precios de primera línea de playa.

Consejos prácticos

Reserva mesa en temporada alta, sobre todo si vas a cenar tarde en zona de puerto. Pregunta siempre por el pescado del día en lugar de fiarte de la carta. Y si compras queso para llevar, pide que te lo envasen al vacío: aguanta el viaje mucho mejor y no perfuma la maleta entera.

Más planes de este tipo, en la categoría de gastronomía.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el plato más típico de Menorca?

La caldereta de langosta, originaria de Fornells, es el plato bandera de la isla. Es una elaboración de precio elevado por el producto que lleva; los restaurantes del norte son su territorio natural.

¿Qué tiene de especial el queso de Mahón?

El queso Mahón-Menorca tiene denominación de origen protegida. Es de leche de vaca, de forma cuadrada y corteza anaranjada, y cambia por completo según la curación: del tierno y mantecoso al añejo y salino.

¿Qué es la pomada?

La bebida más menorquina que existe: ginebra de la isla mezclada con limonada. La ginebra local es herencia de la etapa británica del siglo XVIII y sigue elaborándose en Maó.

¿Se puede comprar producto local para llevar?

Sí, y es el mejor recuerdo posible. Queso, sobrasada, ginebra y repostería se encuentran en mercados y en las propias fincas y queserías que se visitan.